Cattabriga TMK - Reifewanne

Kurzbeschreibung

Das elektronische Reifegerät bewirkt durch intervallweises und langsames Rühren eine Umwälzung des Mixes, welcher dadurch homogener wird. Während der Reifezeit haben die natürlichen Bindemittel die Möglichkeit zu quellen, was den Eismix glatt, homogen und etwas dickflüssiger macht. Mit dem gereiften Eismix erhält man mehr Volumen beim anschliessenden Frieren.

In der Reifezeit können auch weitere Geschmacksstoffe, wie etwa Vanilleschoten oder Schalen von Orangen resp. Zitronen, zugegeben werden, welche ein leichtes Aroma bewirken. Die Zugabe solcher Produkte erfolgt über den so genannten Aromenbehälter.